Feestelijke Gerechten

HUYSENTRUYT, Piet
SOS Piet 1 - Feestelijke Gerechten
Reeks: SOS Piet
Uitgeverij Lannoo, Tielt, 2009
Verschenen als extra bijlage bij de weekend editie van Het Laatste Nieuws

Inhoud:

Witloofsoep

Julienne van appel

Julienne van witloof

Komkommersoep

Kikkerbilletjes

Scampi diabolique

Roerei met zalm

Gepocheerd ei

Terrine van ganzenlever

Hollandaisesaus

Zalm fileren en fijnsnijden

Visfilet

Dorade fileren

Beurre blanc

Kreeft Belle-vue

Kreeft snijden en schoonmaken

Gegratineerde oesters

Oesters openen

Serveertips oesters

Rosbief

Prinsessenboontjes

Boontjes koken en in ijswater koelen

Gratin dauphinois

Bearnaisesaus

Parelhoen

Gebakken witloof

Vispannetje

Orloffgebraad

Eendenborst

Rijst koken

Feestelijke serveertips rijst

Kwartels

Kwartels fileren en opbinden

Aardappel met kaviaar

Irish coffee

Slagroom